Quiche à la raclette (ou l'art d'accomoder les restes)
🛒 Ingrédients
- lardons
- poivre
- 2 oeufs
- 1 pâte brisée
- 25 cl crème liquide
- reste de fromage à raclette
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.
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2
Dans un bol, casser les oeufs, les battre en omelette et ajouter la crème liquide. Saler, poivrer (attention à ne pas trop saler, les lardons et le fromage salant déjà). Bien mélanger.
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3
Préchauffer le four à 170°C.
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4
Détailler les restes de fromage à raclette en bâtonnets.
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5
Disposer sur la pâte les lardons, puis verser la préparation oeufs/crème en veillant à tout bien recouvrir.
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6
Enfin, disposer les bâtonnets de raclette de facon égale sur la tarte.
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7
Enfourner jusqu'à belle coloration..
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.