Quiche à la sardine
🛒 Ingrédients
- 1 pot sauce tomate au basilic ou de sauce « napolitaine » (300g environ)
- 25 cl crème fraîche
- 3 boîtes sardine à l'huile
- 4 oeufs
- herbes de Provence
- Pour la pâte à l'huile d'olive
- 270 g farine
- 7.5 cuillères à soupe huile d'olive
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200 degrés.
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2
Commencer par la pâte à l’huile d’olive : dans une jatte verser 270g de farine.
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3
Ajouter une petite cuillère à café de sel, verser 7,5 cuillères à soupe d’huile d’olive en mélangeant, ajouter un verre d’eau environ pour obtenir une pâte bien souple et homogène.
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4
Abaisser la pâte.
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5
Beurrer, fariner un grand moule à tarte.
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6
Mettre le fond de tarte dans le moule et enfourner 10 minutes environ, le temps de faire l’appareil.
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7
Appareil : dans la même jatte qui a servi à faire la pâte, casser 4 oeufs et les battre avec une fourchette.
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8
Ajouter les 25cl de crème et ajouter le contenu des 3 boites de sardines (huile et sardines) dans le saladier, les écraser avec la fourchette.
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9
Ajouter le pot de sauce tomate.
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10
Verser 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence.
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11
Saler, sortir le moule du four (le fond de tarte est précuit).
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12
Verser l’appareil dedans. Enfourner la quiche pour 35 minutes de cuisson environ. Servir tiède ou froid. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.