Quiche à la tomate et au chèvre
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 20 cl crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
- 50 g emmental râpé
- poivre
- 1 pâte brisée pré-étalée
- 0.5 bûche de chèvre
- 3 oeufs
- basilic
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Peler les tomates et les couper en dés en prenant soin de ne pas garder le jus.
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2
Ajouter les différentes herbes et laisser infuser le temps de préparer le reste.
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3
Casser les oeufs puis les battre.
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4
Ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et le râpé.
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5
Ajouter les dés de tomate.
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6
Verser sur le tout sur la pâte.
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7
Disposer des tranches de chèvre sur le dessus.
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8
Enfourner 40 min à 200°, thermostat 6-7.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.