Quiche à la truite fumée, aux courgettes et à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 500 g courgette râpées
- 25 cl crème fraîche
- 1 pincée muscade (facultatif)
- poivre du moulin
- 30 g gruyère râpé
- 300 g truite fumée
- 2 boules de mozzarella
- Fines herbes persil, estragon, basilic, thym, selon votre goût
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 25 cl lait écrémé
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Râper la courgette et la faire dégorger au sel 25 minutes.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Précuire la pâte durant 10 minutes.
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4
Egoutter la courgette et réserver.
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5
Préparer l'appareil: dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, ajouter les herbes, la muscade et du sel.
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6
Poivrer généreusement et mélanger délicatement.
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7
Une fois la pâte précuite, répartir la truite au fond, mettre la courgette par-dessus et parsemer de dés de mozzarella.
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8
Etaler le gruyère râpé ou le parmessan puis verser l'appareil.
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9
Cuire 30 minutes au four et laisser reposer 5 minutes à four chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.