Quiche au bacon et aux échalotes
🛒 Ingrédients
- 300 g fromage râpé
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe sucre
- 30 g beurre
- 1 pincée muscade râpée
- poivre
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 7 échalotes
- 6 tranches bacon de 5 mm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe eau
- 10 cl vin rosé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré et chemisé de papier sulfurisé.
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3
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs puis enfournez pendant 10 minutes, les bords de la pâte doivent être dorés.
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4
Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez le vinaigre, le sucre, l'eau , le vin, du sel et du poivre.
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5
Déposez-y les échalotes coupées en 2 dans la longeur, côté bombé sur le dessus.
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6
Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
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7
Découvrez, baissez le feu et laissez confire les échalotes.
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8
Faites dorer les tranches de bacon émincés dans une poêle chaude sans matière grasse.
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9
Mélangez la crème fraîche avec le fromage, le bacon, la noix de muscade rapée, les oeufs, du sel et du poivre.
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10
Versez cette préparation sur le fond de tarte et disposez les échalotes dessus.
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11
Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
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12
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.