Quiche au bleu d'auvergne et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 150 g lardons fumés
- 1 poignée gruyère râpé pour gratiner
- poivre
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 225 g bleu d'Auvergne
- 100 g dés de jambon (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans un saladier, émietter le bleu d'Auvergne.
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3
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. Réserver.
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4
Dans un autre saladier, casser les oeufs et ajouter la crème.
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5
Bien mélanger.
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6
Ajouter éventuellement les dés de jambon.
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7
Poivrer.
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8
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
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9
Déposer dessus les morceaux de bleu de manière homogène, puis verser la préparation à la crème dessus après y avoir ajouté les lardons.
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10
Parsemer de gruyère rapé et enfournez 45 min (pour un four à chaleur tournante).
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11
Surveiller la cuisson en piquant le dessus de temps en temps pour éviter que la quiche ne gonfle trop et n'explose!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.