Quiche au Cantal AOP, poireau et champignons
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- pâte brisée
- 150 g Cantal AOP
- 150 g champignon
- 2 poireaux
- 3 oeufs
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les champignons et les couper en 4. Laver les poireaux et les couper en tronçons. Couper le Cantal AOP en dés.
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2
Faire revenir les oignons et les poireaux dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
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4
Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte et piquer le fond. Répartir le mélange poireaux / champignons sur la pâte puis ajouter les dés de Cantal. Verser l’appareil liquide de sorte à ce qu’il couvre toute la garniture.
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5
Enfourner 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.