Quiche au chou
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 barquette de lardons
- 100 g emmental
- 2 cuillères à café cumin
- beurre
- poivre
- 1 pâte brisée de 250 g
- 1 chou blanc
- 3 oeufs
- 15 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Couper le chou en lanières et les plonger 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Bien égoutter.
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2
Nettoyer le poireau et le couper en julienne.
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3
Chauffer le beurre et faire revenir le poireau 5 min.
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4
Ajouter le cumin et les lanières de chou, saler, poivrer, puis laisser mijoter 30 min à feu très doux.
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5
Griller à sec les lardons et les incorporer au chou.
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6
Battre les œufs en omelette et incorporer la crème et le fromage râpé.
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7
Foncer un moule à tarte (étaler la pâte à tarte dans le moule). Répartir la préparation et ajouter les œufs battus.
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8
Cuire 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C, thermostat 6.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.