Quiche au chou-fleur
🛒 Ingrédients
- 1 kg fromage blanc à 20%
- 200 g lardons
- muscade
- pâte à pain (cf recette n°29534)
- 1 kg chou-fleur surgelé
- 4 oeufs
- herbes de Provence
- parmesan
- Pour la garniture :
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le chou fleur à petit feu dans un peu d'eau. Le retirer quand il est tombe en miettes. Saler. Ajouter le fromage blanc égoutté, les oeufs, les épices, et les lardons revenus dans une poèle et égouttés. Bien remuer, le chou fleur s'écrase dans la préparation.
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2
Abaisser la moitié de la pâte à pain sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Faire de même avec la deuxième moitié. Réaliser un petit bourrelet tout autour de l'abaisse.
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3
Verser la moitié de la préparation sur l'abaisse, saupoudrer de parmesan. Enfourner à four préchauffé à 200°C, pour environ 1/2 heure.
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4
Préparer l'autre quiche juste avant de sortir la première du four (sauf en cas de four à chaleur tournante, auquel cas les deux peuvent cuire en même temps).
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5
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.