Quiche au chou-fleur et aux champignons
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 100 g lardons fumés
- 10 cl crème fraîche
- 1 pincée muscade
- poivre
- 0.5 chou-fleur
- 200 g champignons de Paris
- 2 oeufs
- 100 g parmesan
- 1 pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la parsemer d’haricots secs et la cuire sans garniture pendant 10 minutes.
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3
Faire ensuite revenir les lardons à la poêle avec les champignons émincés.
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4
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, incorporer 80 g de parmesan et la noix de muscade.
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5
Saler, poivrer et bien mélanger.
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6
Répartir le chou-fleur avec le mélange lardons et champignons sur le fond de tarte précuit.
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7
Recouvrir de la préparation à base d’œuf puis saupoudrer du reste de parmesan.
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8
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.