Quiche au comté et au jambon cru
🛒 Ingrédients
- 100 g comté râpé
- 10 g beurre pour le moule
- poivre
- muscade
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 tranches jambon cru pas trop fines
- 3 oeufs
- 25 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Allumez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte et garnissez-en un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
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2
Détaillez le jambon en petits carrés. Répartissez-le sur le fond de la pâte, puis recouvrez-le avec le comté râpé.
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3
Fouettez les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et deux pincées de muscade râpée. Ajoutez la ciboulette. Versez cette crème dans le fond de la tarte.
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4
Faites cuire la quiche dans le bas du four pendant 30 minutes environ, le dessus se soulève et doit être bien doré. Servez de préférence dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.