Quiche au lard et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 8 fines tranches de lard fumé
- 100 g gruyère râpé
- muscade
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 400 g champignons de Paris
- 25 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
-
2
Laver, essuyer et émincer les champignons et les oignons, puis les faire pocher dans 2 poêles séparées avec du beurre.
-
3
Faire bouillir le lait avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis incorporer le fromage râpé.
-
4
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs et bien battre la préparation.
-
5
Etaler la pâte dans un moule à tarte, et garnir le fond avec une couche de champignons puis une couche d’oignons. Disposer les tranches de lard sur la couche d’oignons de façon à dessiner une fleur.
-
6
Réserver quelques champignons que vous incorporerez dans le mélange lait/oeuf/fromage, puis terminer par une couche de cette préparation.
-
7
Saupoudrer le dessus de la tarte de gruyère râpé puis mettre au four pendant 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.