Quiche au maquereau et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 tomates
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- 250 g maquereau au poivre
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez-le à la fourchette, puis enduisez-le de moutarde.
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2
Mélangez les oeufs et la crème, ajoutez 75 g de râpé, salez et poivrez.
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3
Après avoir ôté la peau, émiettez les filets de maquereau sur le fond de tarte, puis recouvrez du mélange oeufs-crème.
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4
Découpez les tomates en tranches, puis déposez-les sur le dessus de la tarte. Recouvrez avec le reste de râpé, puis passez au four à 200°C (thermostat 6-7) 45 min.
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5
Dégustez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.