Quiche au poireau, jambon et Pont L'évêque
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 5 tranches jambon fumé
- 50 g gruyère râpé
- 25 cl crème fraîche
- 150 g pont l'évêque , bien fait de préférence
- 4 oeufs
- 1 pâte brisée ou pour les plus courageux suivre les excellentes recettes présentes sur Marmiton
👨🍳 Préparation
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1
Couper le Pont-L'évêque en dés et le faire fondre à feu doux avec la crème fraîche et réserver.
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2
Émincer les blancs de poireau et les faire suer dans une poêle, réserver.
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3
Découper le jambon fumé en lanières.
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4
Dans un cul de poule, battre les œufs, ajouter la crème de Pont-L'évêque, la moitié des lanières de jambon fumé et le gruyère râpé.
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5
Dans un plat à tarte, étendre la pâte et la tapisser des poireaux fondus. Ajouter l'appareil et lier légèrement avec le poireau. Déposer le reste des lanières de jambon fumé sur le dessus.
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6
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 20 à 25 min selon les fours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.