Quiche au poulet et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café thym
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 pâte brisée
- 250 g escalope de poulet
- 100 g lait
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
- 1 g rosse poignée de gruyère
- 2 cuillères à café estragon
👨🍳 Préparation
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1
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncer un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et placer au frais pendant la préparation de la garniture.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Dans une poêle, faire dorer les escalopes de poulet dans l'huile chaude. Couvrir et laisser cuire 5 min. Laisser refroidir.
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4
Couper les escalopes en petits morceaux et les répartir sur le fond de tarte.
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5
Dans un petit saladier, fouetter le lait avec la crème et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter l'estragon, le thym et la ciboulette.
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6
Verser cette préparation sur le fond de tarte. Parsemer de gruyère.
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7
Enfourner et laisser cuire 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.