Quiche au poulet et raisin sec
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de curry en poudre
- 1 oignon
- 1 orange
- 1 demi de poivron (facultatif)
- 300 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe raisins secs type blond
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, pressez le jus de votre orange. Faites macérer 30 min les raisins secs dans le jus.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Émincer en petits morceaux les escalopes de poulet et faire sauter dans une poêle, avec un peu d'huile, mettre les 3 cuillères de curry, mélanger. Saler.
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4
Y ajouter l'oignon et poivron, finement émincés, et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
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5
Égoutter les raisins, et les placer dans le fond de la quiche, sur la pâte feuilletée, mettre le mélange de viande par dessus.
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6
Faire la crème prise, en mélangeant les œufs, et la crème avec un peu de sel, et poivre.
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7
Recouvrir la quiche avec la crème.
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8
Enfournez à 180°C pendant 25min
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9
Dégustez tiède avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.