Quiche au Roquefort et au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 100 g fromage blanc
- 35 g emmental râpé
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 100 roquefort
- 100 g saumon fumé
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 1/2 heure à l'avance, de sorte à ce qu'elle soit à température ambiante et se déroule plus facilement.
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2
Dans un saladier, mélanger les œufs, le fromage blanc, le lait, l'emmental râpé et le poivre.
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3
Couper le roquefort et le saumon fumé en dés. Les ajouter à la préparation.
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4
Disposer la pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte. Piquer avec la fourchette.
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5
Verser la préparation.
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6
Enfourner à 220°C (thermostat 7-8) pendant 35 minutes. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.