Quiche au roquefort et aux poires
🛒 Ingrédients
- 50 g noix grossièrement hachées
- 200 g fromage blanc bien onctueux
- poivre
- 1 pincée muscade râpée
- 300 g pâte feuilletée (achetée ou préparée)
- 2 poires mûres
- 5 cuillères à soupe jus de citron
- 200 g roquefort
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (Th 7/8 ).
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2
Epluchez les poire, coupez-les en deux et ôtez le trognon.
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3
Arrosez de suite avec le jus de citron.
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4
Mettez les demi-poires dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur.
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5
Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 5 mn.
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6
Sortez les poires de la casserole et laissez bien égoutter sur du papier absorbant.
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7
Découpez le Roquefort en petits cubes.
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8
Mélangez le fromage blanc avec les oeufs, salez et poivrez suivant votre goût, puis rajoutez une pointe de muscade et enfin les dés de Roquefort.
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9
Déroulez la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte à revêtement anti-adhésif, en laissant un bord assez haut.
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10
Versez dessus la crème au Roquefort.
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11
Détaillez les quartiers de poire en lamelles d'une épaisseur de 5 mm, puis déposez-les harmonieusement sur la crème.
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12
Coupez l'excédent de pâte.
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13
Enfournez la quiche pour 10 mn, puis baissez la température du four à 200°C et laissez encore cuire 20 mn.
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14
Avant de servir, donnez un tour de moulin à poivre et parsemez le dessus avec les noix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.