Quiche au saumon et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 6 tomates
- poivre
- aneth frais
- 2 pavés de saumon frais (250 g chacun environ)
- 20 cl crème liquide
- 1 oeuf
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les tomates en deux et sortez les pépins. Salez légèrement. Les mettre à l'envers sur du papier absorbant afin qu'elles dégorgent.
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2
Déroulez la pâte dans un moule (sur un papier sulfurisé, ou après avoir graissé le moule). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
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3
Coupez les tomates en dés et répartissez-les sur la pâte.
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4
Coupez le saumon en lamelles et répartissez-les sur les dés de tomates.
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5
Enfournez au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 mn.
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6
Préparez le flan salé : battez l'oeuf comme pour une omelette, ajouter la crème, salez, poivrez, ajouter l'aneth haché (on peut aussi utiliser de l'aneth déshydraté).
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7
Verser ce mélange par-dessus et terminez la cuisson 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.