Quiche au Saumon et au brocoli
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 boîtes saumon Atlantique au naturel
- 1 brocoli
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 25 cl crème liquide
- 1 pâte brisée
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Coupez le brocoli en petites sommités.
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3
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le brocoli avec une pincée de sel. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à évaporation totale.
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4
Egouttez le Saumon et émiettez-le dans votre poêle, une fois le brocoli cuit.
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5
Préparez l’appareil à quiche en mélangeant énergiquement les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs avec la crème. Salez et poivrez.
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6
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
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7
Répartissez le mélange brocoli-saumon sur le fond de tarte, puis versez ensuite l’appareil à quiche.
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8
Enfournez pendant environ 45 minutes puis laissez tiédir quelques instants avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.