Quiche au saumon et julienne de légumes
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche épaisse
- aneth
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 200 g saumon fumé
- 500 g julienne de légumes (rayon surgelé)
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
La veille ou plusieurs heures avant, décongeler la julienne de légumes (afin qu'elle ne rende pas trop de jus pendant la cuisson).
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Etaler la pâte dans un plat à quiche.
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4
Découper le saumon en petits morceaux et les disperser sur la pâte.
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5
Ajouter la julienne de légumes.
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6
Fouetter la crème fraiche avec les oeufs, l'aneth, le sel et le poivre.
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7
Verser le mélange dans le plat.
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8
Faire cuire durant 20 (four à chaleur tournante) à 35 minutes dans la partie basse du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.