Quiche au saumon fumé et fromage de chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 sachet gruyère râpé
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 tranche saumon fumé
- tranche de fromage de chèvre
- 4 oeufs
- 1 échalote , selon les goûts
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7-8).
-
2
Faire revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive.
-
3
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette.
-
4
Dans une terrine, mélanger les œufs, la crème et le gruyère rapé. Saler, Poivrer.
-
5
Sur la pâte, étaler d'abord l'échalote, puis le reste de gruyère et verser la préparation. Enfin, couper des petits morceaux de saumon fumé et de fromage de chèvre et les répandre sur la tarte.
-
6
Faire cuire au four 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.