quiche au thon et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 20 cl crème fraîche
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 100 g gruyère râpé
- 1 pâte brisée
- 2 g rosses boîtes de thon
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Egoutter le thon après l'avoir émietté.
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2
Couper les tomates en rondelles.
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3
Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et ajouter une pincée de sel, la coriandre et le gingembre.
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4
Ajouter le thon à ce mélange.
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5
Etaler la pâte dans un moule.
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6
Mettre le thon et disposer les rondelles de tomates en rosace.
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7
Mettre le gruyère râpé et mettre au four à 210°, thermostat 7, pendant 40 min (dans le bas du four).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.