Quiche au tofu de Ode
🛒 Ingrédients
- 200 g farine de blé complète
- 1 cuillère à café thym ou de romarin
- 500 g courgette en dés
- 2 filets huile d'olive
- 100 g gruyère râpé
- 1 cuillère à café ail semoule
- 100 g beurre salé
- 10 cl eau
- 250 g tofu nature en petits dés
- 25 cl crème végétale
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 195°C (thermostat 6-7).
-
2
Préparation de la pâte :
-
3
Mélanger du bout des doigts le beurre en cube dans la farine et le thym.
-
4
Une fois le mélange homogène, ajouter l’eau puis former une boule avec la pâte.
-
5
Laisser reposer environs 30 minutes.
-
6
Préparation de la garniture :
-
7
Faire cuire les courgettes dans un filet d’huile d’olive.
-
8
Une fois cuite, les réserver.
-
9
Couper le tofu en cubes.
-
10
Faire revenir le tofu dans un filet d’huile d’olive. Une fois bien doré, y ajouter les courgettes et l’ail semoule.
-
11
Faire cuire jusqu’à ce que les courgettes perdent un maximum d’eau et réserver.
-
12
Dans un saladier mélanger la crème, les oeufs, le gruyère ainsi que les courgettes/tofu.
-
13
Étaler la pâte dans un moule à tarte (ne pas oublier de faire des petits trous sur le fond de tarte à l’aide d’un couteau), et y verser la garniture.
-
14
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
-
15
A déguster chaud, tiède ou froid, accompagnée d'une belle salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.