quiche aux 2 saumons et aux brocolis
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- aneth
- 1 pâte brisée
- 250 g saumon frais ou congelé
- 150 g saumon fumé
- 500 g brocoli
- 4 oeufs
- 2 échalotes
- parmesan râpé
- 1 sachet court-bouillon pour faire cuire le saumon
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte brisée dans un moule et faire quelques petits trous avec une fourchette.
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2
Faire cuire le saumon frais ou surgelé au court-bouillon.
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3
Pendant ce temps, dans une autre casserole faire cuire les fleurettes de brocolis à peine 5 mn.
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4
Quand le saumon et les brocolis sont cuits, disposer dans le fond du moule en premier le saumon fumé, puis le saumon frais et finir par les brocolis.
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5
Faire préchauffer le four à thermostat 7 .
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6
Faire revenir les 2 échalotes hachées dans un peu de beurre.
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7
Pour l'appareil, battre les 4 oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et de l'aneth.
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8
Incorporer les échalotes à l'appareil.
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9
Verser l'appareil sur la préparation au saumon et au brocolis.
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10
Parsemer de parmesan râpé.
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11
Enfourner pendant 40 à 45 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.