Quiche aux 3 fromages
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 10 g beurre
- 1 pincée muscade
- poivre 5 baies
- 100 g bleu d'Auvergne
- 100 g sainte-maure de Touraine (bûchette de chèvre cendrée)
- 1 boule de mozzarella
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 25 cl lait
- 1 pâte brisée (ou feuilletée, sans pré cuisson alors)
👨🍳 Préparation
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1
Allumez le four à thermostat 6 (180°C).
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2
Beurrez et farinez le moule (pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du papier cuisson).
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3
Etalez la pâte et faites-la précuire à blanc pendant 10 min.
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4
Coupez les fromages en morceaux.
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5
Battez les œufs + les 2 jaunes avec le lait, la crème fraîche, la noix muscade, le sel et le poivre.
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6
Répartissez les morceaux de fromages sur le fond de tarte, puis versez dessus la préparation aux œufs.
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7
Enfournez environ 25 à 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.