Quiche aux asperges et au saumon
🛒 Ingrédients
- 500 g asperges vertes
- 25 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe moutarde
- beurre pour le moule
- poivre
- 150 g saumon fumé ou 200 g de saumon frais coupé en dés.
- 300 g pâte brisée
- 25 cl lait
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire la pâte à blanc 10 mn à four chaud.
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2
Pelez les asperges et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 15 mn. Egouttez-les sur un papier absorbant.
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3
Garnissez le fond de tarte précuit avec les asperges et le saumon fumé coupé en lanières.
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4
Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, la crème, la moutarde, le lait, du poivre et un peu de sel.
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5
Versez sur la tarte et laissez cuire 45 mn à four moyen.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.