Quiche aux asperges et lardons
🛒 Ingrédients
- 1 kg asperges vertes (fines) ou de pointes d'asperges blanches
- 1 boîte lardons (200g)
- crème fraîche
- fromage râpé
- 1 pâte brisée (250 g farine, 125 beurre, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau tiède, laisser reposer 1h)
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Peler sommairement la base des asperges, les couper en rondelles et les faire fondre à la poêle avec du beurre et les lardons, environ 10 min.
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3
Egoutter le tout et déposer sur le fond de pâte.
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4
Mélanger 4 oeufs avec 15 cl de crème fraîche ou 25 cl de crème liquide.
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5
Napper la tarte, ajouter le râpé dessus.
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6
Enfourner 35min.
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7
Servir tiède avec une salade par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.