Quiche aux asperges vertes
🛒 Ingrédients
- 400 g asperges vertes
- beurre
- poivre
- 300 g pâte brisée
- 100 g parmesan râpé (ou gruyère ou emmental)
- 30 cl crème liquide
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les asperges, liez-les en deux bottes et faites-les cuire pendant 10 min à l'eau bouillante salée.
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2
Elles doivent rester un peu croquantes.
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3
Egouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
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4
Epongez-les dans un linge.
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5
Taillez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
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6
Allumez le four à 210°C (thermostat 7).
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7
Etalez la pâte et garnissez-en une tourtière beurrée.
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8
Piquez le fond à la fourchette.
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9
Saupoudrez le fond de tarte avec la moitié du parmesan.
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10
Eparpillez les asperges.
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11
Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les en versant peu à peu la crème.
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12
Salez, poivrez, versez sur les asperges.
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13
Enfournez et laissez cuire 35 min.
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14
Le dessus doit être bien doré.
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15
Servez chaud ou tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.