Quiche aux brocolis, chèvre et roquefort
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 1 pâte brisée prête à l'emploi
- 1 bouquet de brocoli
- 1 paquet de chèvre frais (type chevrètines de l'Ardèche)
- 150 g roquefort ou de Saint Agur
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four Th 7-8 (250-280°C).
-
2
Enlevez le pied des brocolis. Les détacher en fleurettes. Les faire cuire 20 mn dans l'eau bouillante ou 12 mn à l'autocuiseur.
-
3
Battez les 3 oeufs entiers en omelette. Ajoutez la crème fraîche, du sel (pas trop car le Roquefort est déjà salé) et du poivre. Mélangez bien le tout.
-
4
Disposez la pâte prète à l'emploi sur un moule à tarte avec un bord assez haut. Piquez le fond avec une fourchette.
-
5
Répartissez les brocolis sur la pâte, puis les rondelles de chèvre frais et enfin le Roquefort coupé en petits morceaux.
-
6
Ajoutez la préparation crème-oeufs. Etalez bien le tout avec une spatule.
-
7
Enfournez pendant 30 à 35 mn. La quiche est cuite quand le dessus est bien doré.
-
8
Servez avec une salade verte
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.