quiche aux champignons
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 kg champignons de Paris
- 1 gousse ail
- 2 échalotes
- 3 tranches épaisses de jambon cru
- 2 oeufs
- 15 cl crème liquide
- 20 g lard
- 1 bouquet de Fines herbes
- 230 g pâte feuilletée pré-étalée
👨🍳 Préparation
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1
Otez le bout terreux des champignons. Passez-les sous l'eau. Coupez-les en quartiers. Avec la lame d'un couteau, écrasez la gousse d'ail sans la peler.
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2
Préchauffez le four à 210°C (Th 7). Pelez et hachez les échalotes. Coupez le jambon en dés. Fouettez ensemble les oeufs et la crème liquide. Salez, poivrez.
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3
Graissez une poêle avec le lard. Ajoutez les champignons, les échalotes et l'ail. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à l'évaporation de l'eau. Ôtez l'ail. Ajoutez les fines herbes hachées.
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4
Garnissez de pâte feuilletée une tourtière de 25 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les champignons et les dés de jambon. Versez la crème aux oeufs.
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5
Enfournez 35 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.