Quiche aux champignons et jambon cru
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 100 g comté râpé
- 20 cl crème fraîche
- 40 g beurre
- poivre
- 1 pâte brisée
- 400 g champignon
- 100 g jambon cru
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Laver, essuyer et émincer les champignons et le poireau, puis détailler le jambon en dés.
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2
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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3
Dans une poêle beurrée, faire revenir les champignons et le poireau jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson. Saler, poivrer.
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4
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème, le fromage râpé et les dés de jambon.
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5
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré, puis garnir le fond du la préparation poireau/champignons.
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6
Verser ensuite par-dessus le mélange aux oeufs et au jambon, faire cuire à four chaud pendant 1 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.