Quiche aux champignons et noix par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- Pâte à quiche
- 125 g beurre
- 230 g farine
- 1 oeuf + un jaune
- 25 ml lait
- sel fin gris
- 40 g poudre de noix
- Garniture
- 50 g beurre
- 750 g champignon des bois (mélange)
- 100 g cerneau de noix
- 100 g fourme d'ambert
- 3 oeufs
- 2 dl lait entier
- 2 dl crème fleurette
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C.
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2
Etalez votre pâte à quiche à 3 mm d’épaisseur et foncez votre moule à tarte beurré et fariné. Laissez reposer au réfrigérateur.
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3
Nettoyez vos différents champignons, lavez et séchez-les. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec le beurre.
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4
Salez, poivrez. Dans un bol, mélangez les œufs, le lait et la crème. Salez, poivrez.
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5
Déposez les champignons refroidis dans le fond de tarte ainsi que les cerneaux de noix.
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6
Disposez la fourme d’Ambert en morceaux dans la garniture et recouvrez du mélange œufs-crème.
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7
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Démoulez la tarte et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.