Quiche aux chicons (endives) et maroilles
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 1 noix de beurre
- poivre
- 1 pâte brisée
- 500 g endive
- 300 g maroilles
- 100 g dés de jambon cuit
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Recette proposée lors de la 11ème rencontre Marmiton.
-
2
Laver les chicons, bien les sécher. Les couper en deux dans la longueur et couper chaque moitié en tronçons de 1 cm.
-
3
Mettre une noix de beurre à fondre dans une casserole et y faire suer les chicons à feu moyen pendant ± 15 mn avec sel et poivre (peu de sel) en mélangeant de temps en temps. Augmenter le feu 2-3 mn avant la fin pour faire évaporer toute l'eau rendue par les chicons (doivent être bien séchés).
-
4
Pendant la cuisson des chicons, préchauffer le four à 210°C.
-
5
Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
-
6
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche. Saler (peu) et bien poivrer.
-
7
Gratter la croûte du Maroilles (ou l'enlever) et le couper en tranches.
-
8
Etaler les chicons sur la pâte. Recouvrir avec les dés de jambon.
-
9
Déposer les tranches de Maroilles sur le jambon.
-
10
Verser ensuite le mélange oeufs/crème sur le tout et mettre au four pendant 30 mn (four à chaleur tournante).
-
11
Déguster 5-10 mn après la sortie du four, ou tiède.
-
12
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.