Quiche aux chicons et lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés ou salés suivant goût
- 20 cl crème fraîche 5 % MG
- sel (attention les lardons sont déjà très salés)
- 1 pâte brisée fraîche toute faite
- 4 endives
- 2 oeufs
- 1 boule de mozzarella
- poivre de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Dans une poêle, faites rissoler, sans matière grasse, les lardons.
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3
Dans un moule à tarte, étendre la pâte et la piquer.
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4
Parsemez les lardons (sans la graisse) sur le fond de la pâte.
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5
Après les avoir lavés et coupés en petits morceaux, disposez les chicons sur les lardons (pas besoin de les cuire préalablement!).
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6
Coupez la mozzarella en petits morceaux et la répartir également. Battez les oeufs avec la crème et videz sur la préparation. Poivrez, (salez éventuellement).
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7
Enfournez 30 mn à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.