Quiche aux courgettes, lardons et tomates
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 oignon
- 200 g lardons fumés
- 20 cl crème fraîche
- 75 g gruyère râpé
- poivre
- 1 pincée persil (ou ciboulette ou basilic)
- pâte feuilletée
- 20 cl crème liquide
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans une poêle faites revenir les lardons et les oignons puis ajoutez les courgettes coupées en dés et les tomates en enlevant les pépins.
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3
Salez, poivrer et faites cuire 10 min (vous pouvez ajouter un peu de fond de veau ou de bouillon en cube).
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4
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule, piquez le fond et mettez au four 10 min à 180°C (thermostat 6).
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5
Badigeonnez de blanc d'œuf et remettez au four 1 min (ça imperméabilise la pâte et évite qu'elle rompe quand on sert).
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6
Versez la poêlée de courgettes sur la pâte en évitant de mettre le jus de cuisson.
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7
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche et la crème liquide, les herbes, salez et poivrez.
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8
Saupoudrez la quiche de gruyère râpé et répartir la crème dessus.
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9
Mettez au four 50 min à 180°C (thermostat 6).
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10
Vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.