Quiche aux endives
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- poivre
- 3 endives
- 3 oeufs
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 citron
- Pour la pâte :
- 200 g farine
- 100 g beurre tendre
- 1 pincée sel fin
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et une pointe de sel dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts pour répartir sans pétrir, le beurre dans la farine. Ajoutez plusieurs fois suffisamment d'eau pour pouvoir rassembler la pâte en une boule homogène et souple. Laissez reposer 30 mn mn.
-
2
Nettoyez et lavez rapidement les endives, émincez-les finement.
-
3
Faites fondre le beurre dans une sauteuse ; mettez les endives, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
-
4
Préchauffez le four Th 7 (210°C).
-
5
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le zeste râpé du citron, salez légèrement, poivrez.
-
6
Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre à bords hauts. Étalez la pâte et garnissez-en le moule.
-
7
Posez les endives sur la pâte et lissez 10 mn au four.
-
8
Versez ensuite la préparation aux oeufs et remettez au four 25 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
-
9
Servez avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.