Quiche aux endives et au comté
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 120 g crème fraîche
- 8 endives
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 120 g comté
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Ôtez la base des endives et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir au beurre à feu moyen pendant 15 min.
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2
Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Battez à la fourchette.
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3
Râpez les ¾ du comté et incorporez-le. Ajoutez enfin les endives revenues au beurre et mélangez le tout. Versez la préparation sur le fond de tarte.
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4
Taillez le comté restant en tranches fines et déposez-les à la surface de la quiche. Enfournez pour 30 min. Idée : Accompagnez la quiche d’une salade d’endives et de mâche à l’échalote.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.