Quiche aux endives et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons fumés
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 2 pincées muscade
- poivre
- 1 pâte brisée
- 6 endives
- 4 oeufs
- 10 cl lait
- 200 g brie de meaux (ou autre fromage à pâte molle, munster, maroilles, etc.)
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Etalez votre pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire la pâte "à blanc" pendant 10 min.
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3
Pendant ce temps, nettoyez les endives et enlevez-en le cône central dur. Emincez les endives.
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4
Faites revenir les lardons dans une sauteuse et ajoutez les endives émincées. Saupoudrez avec le sucre et la muscade en poudre.
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5
Faites cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau (au moins 20 min) en mélangeant de temps en temps.
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6
Pendant que les endives refroidissent, battez dans un saladier les oeufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le sel et le poivre.
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7
Mélangez la préparation avec les endives et lardons.
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8
Déposez le mélange à base d'endives sur la pâte pré-cuite, et disposez dessus les morceaux de brie.
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9
Cuire au four pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.