Quiche aux endives et lardons
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 pincée muscade
- 150 g lardons fumés
- 10 cl crème fraîche
- 125 g gruyère râpé
- poivre
- 1 pâte brisée
- 4 endives
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et la précuire durant 5 minutes.
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3
Nettoyer les endives sous l’eau froide, leur couper le bout amer, puis les émincer finement.
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4
Cuire les endives dans le beurre à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas au fond. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes.
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5
Faire dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive.
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6
Battre les oeufs avec la crème et le fromage râpé, ajouter les lardons, du sel et du poivre.
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7
Disposer les endives égouttées sur le fond de tarte puis recouvrir de la préparation à base de crème et d'oeufs.
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8
Laisser cuire 35 minutes au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.