Quiche aux endives et Pont-l'Évêque
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 150 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 20 g beurre
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 pâte brisée
- 4 endives
- 3 oeufs
- 150 g pont l'évêque
- 25 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 0.25 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'oignon en cube et les endives finement.
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2
Faire revenir l'oignon et les endives dans le beurre.
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3
Ajouter le jus de citron, le sucre, du sel et du poivre.
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4
Laisser cuire 20 min à feu doux en remuant régulièrement.
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5
Préchauffer votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
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6
Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
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7
Déposer votre pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer votre tarte avec une fourchette.
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8
Étaler la moutarde sur la pâte. Puis ajouter les endives cuites et le gruyère par dessus.
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9
Rajouter le Pont-l'Évêque coupé en morceaux sur le dessus et verser la préparation de crème sur le tout.
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10
Mettre au four pendant 40 minutes à 190°C (Thermostat 6-7)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.