Quiche aux épinards, chèvre et saumon
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- muscade
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 150 g chèvre frais
- 100 g épinards en branches surgelés
- 200 g saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Avec son papier sulfurisé, garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez à la fourchette.
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2
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche, le chèvre, les épinards décongelés, sel, poivre et muscade.
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3
Versez la préparation sur la pâte feuilletée.
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4
Répartissez les lanières de saumon dans la farce.
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5
Faites cuire 25 min au four préchauffé à 190°C (thermostat 6/7).
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6
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.