Quiche aux escargots et pesto persillé
🛒 Ingrédients
- 1 petit bouquet de persil
- poivre
- 1 boîte moyenne d' escargot en boîte
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 2 gousses ail
- 70 g pignons
- 3 oeufs
- 1 brick de crème liquide (20 cl)
- 60 g parmesan en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Rincer le persil à l'eau claire, et le détailler en petits bouquets.
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2
Éplucher l'ail, et le mixer, avec le persil et les pignons.
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3
Ne pas hésiter à le faire en plusieurs fois, pour que le pesto soit fin et homogène.
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4
Battre ensemble le parmesan, les œufs, puis le pesto de persil.
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5
Ajouter ensuite la crème, un peu de sel (attention au parmesan qui sale déjà!), et du poivre.
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6
Verser l'appareil dans la pâte à tarte, étalée dans un plat.
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7
Égoutter les escargots, et disposez les dessus.
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8
Enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant environ 30 min, en surveillant de temps en temps. Le dessus ne doit pas être trop foncé.
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9
Servir en entrée, ou en plat principal du samedi soir, avec une salade additionnée simplement d'huile d'olivre et de vinaigre balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.