quiche aux fruits de mer et champignons
🛒 Ingrédients
- 300 g Fruits de mer surgelés (crevettes, calamar, pétoncles, moules, surimi)
- 500 g crème fraîche entière
- 1 cuillère à café curry
- poivre
- huile d'olive
- gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée ou pâte à pain
- 300 g champignon surgelés
- 3 oeufs
- salade (frisée)
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les fruits de mer et les champignons dans l'huile d'olive, à feu doux dans une sauteuse couverte, pendant 5 min puis 5 à 10 min à découvert, feu plus vif, pour évaporer l'eau.
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2
Dans une jatte, mélangez crème, oeufs, sel, poivre et curry.
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3
Vous assaisonnez à votre goût, mais n'ayez pas la main trop lourde en curry. Le goût doit rester léger et subtil.
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4
Disposez le mélange fruits de mer/champignons dans le fond de pâte dans un moule à tarte, versez la crème dessus.
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5
Un peu de fromage râpé dessus, pour le goût et le doré...
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6
Enfournez 20 min à four chaud (210°, thermostat 7), en bas du four pour que la pâte soit bien cuite.
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7
Servez avec une salade.
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8
C'est un plat principal pour 3 ou une belle entrée pour 4 (moi j'en mange 1/4 en plat le soir).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.