Quiche aux lardons oignons et poivrons
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons
- 3 oignons
- 1 poivron
- 1 cuillère à soupe maïzena
- poivre
- 50 g fromage râpé
- persil frais
- muscade
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 10 cl crème épaisse
- 3 oeufs
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 7).
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2
Étalez votre pâte dans un moule à tarte et enfournez-la à blanc 10 min.
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3
Faites revenir les lardons dans une poêle.
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4
Mettez-les de côté avec du papier pour les éponger. Conservez leur graisse dans la poêle.
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5
Pelez-les oignons, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans la poêle à feu doux utilisée pour les lardons.
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6
Astuce : si cela accroche mettez un peu d'eau, remuez souvent.
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7
Lavez, videz et coupez en deux le poivron (ou les). Faites-le griller.
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8
Astuce : sur une poêle grill, dans le four sur une plaque, directement sur une source enflammée.
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9
Ajoutez dans la poêle les poivrons, laissez quelques minutes le temps de les attendrir en mélangeant un peu. Puis les lardons. Éteignez le feu.
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10
Dans un bol mélangez la farine, la crème, le lait, les oeufs battus, la maïzena, le poivre, les 3/4 du persil haché, la noix de muscade, le sel (peu car les lardons sont salés !).
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11
Piquez la pâte avec une fourchette. Étaler le mélange oignons-poivrons-lardons dans le fond. Versez la préparation crémeuse par dessus.
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12
Enfournez pour 20 à 30 min.
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13
Quand la quiche commence à prendre parsemez d'un peu de fromage râpé.
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14
A la fin, sortez la quiche, parsemez du reste de persil haché.
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15
Servez chaud ou froid !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.