Quiche aux légumes et petit salé
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- poivre
- muscade
- 100 g fromage râpé
- 1 pâte feuilletée
- 200 g petit salé (nature ou fumé)
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire à la vapeur les courgettes et l'aubergine (ou dans un plat prévu à cet effet allant au micro ondes pendant 20 min).
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2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Étaler la pâte feuilletée piquée avec une fourchette.
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4
Mettre dans un grand saladier 3 œufs, le petit salé, et mélanger.
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5
Quand les légumes sont cuits les rajouter, avec le poivre, la muscade, le lait, le fromage, mélanger le tout.
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6
Mettre au four à 220°C (thermostat 7/8) durant environ 45 min : surveiller.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.