Quiche aux légumes et saumon
🛒 Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 3 carottes
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 1 pincée fromage râpé (selon votre goût)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 pommes de terre
- 4 tranches saumon (ou de truite fumée)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe fromage ail et fines herbes
👨🍳 Préparation
-
1
Nettoyer et laver tous les légumes, les éplucher et les couper en morceaux d'environ 2 cm. Les mettre au cuit vapeur pendant 15 min.
-
2
Pendant ce temps mettre dans un saladier : le fromage aux herbes, la crème fraîche, cassez les œufs et battre au fouet. Saler et poivrer. (Vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé pour que l'appareil soit plus consistant)
-
3
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Y déposer les légumes précuits et quelques tranches de saumon coupées en lamelles.
-
4
Verser votre mélange de crème, œufs et de fromage aux herbes, parsemer de fromage râpé. Enfourner dans votre four préchauffé à 160-180°C pendant 30 minutes et ajuster la cuisson en fonction de votre four.
-
5
Servir avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette citronnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.