Quiche aux légumes, jambon et roquefort
🛒 Ingrédients
- 1 poireau moyen
- 4 oignons
- 2 tranches jambon
- 10 cl crème fraîche
- 175 g farine
- 1 pincée sel
- poivre
- 300 g champignons de Paris
- 1 tranche roquefort
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- 90 g margarine
👨🍳 Préparation
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1
Verser la farine dans un saladier. Couper la margarine en fine lamelle. Mélanger les deux ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter un peu d’eau. Mélanger. Si la pâte s’effrite, ajouter un peu d’eau. Si elle colle, ajouter un peu de farine.
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2
Garniture :
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3
Mettre les champignons émincés à mijoter doucement dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer l’eau de cuisson.
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4
Mettre le poireau émincé dans une casserole d’eau bouillante. Faire cuire 10 minutes à 15 minutes. Égoutter.
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5
Éplucher les 4 oignons et les émincer. Mettre à mijoter doucement dans une poêle couverte jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
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6
Couper le jambon en petits morceaux.
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7
Étaler la pâte et la disposer dans une grande tourtière. Y déposer les champignons, le poireau, les oignons. Saler, poivrer. Saupoudrer de roquefort en petits morceaux en quantité à votre goût. Disposer le jambon.
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8
Verser les œufs battus avec la crème fraiche et le lait.
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9
Mettre au four à thermostat 235° pendant 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.