Quiche aux noix de Saint-Jacques et aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 g ros pot de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 100 g gruyère râpé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 24 crevettes fraiches
- 12 noix de saint-jacques surgelées (en sachet) (pas besoin de prendre les plus chères), les sortir avant pour qu'elles soient un peu décongelées
- 2 cuillères à soupe ciboulette finement ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les noix de Saint-Jacques afin qu'elles dégorgent l'eau pendant 15 min à feu doux (les retourner à mi-cuisson).
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3
Etaler la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte.
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4
Décortiquer les crevettes et les disposer sur la pâte.
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5
Emincer les noix de Saint-Jacques (morceaux de 1 cm, pas plus petit)puis les disposer sur la pâte.
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6
Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs, la ciboulettes, un peu de sel, de poivre et mélanger, puis verser sur la pâte.
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7
Napper de gruyère et enfourner pendant 35 à 40 minutes selon le type de four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.