Quiche aux noix de saint-jacques et petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche
- gruyère râpé (3 cuillères à soupe)
- 4 épices "
- persil
- poivre
- huile d'olive (3 cuillères à soupe)
- 1 pâte feuilletée
- 20 noix de saint-jacques surgelées
- 5 champignons de Paris
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon, et le faire revenir dans l'huile. Raper grossièrement les carottes (ou les couper en julienne) et les ajouter aux oignons blondis puis mettre à feu moyen. Emincer les champignons puis les ajouter aux autres légumes.
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2
Au bout d'une quinzaine de minutes de cuisson : ajouter les noix de St Jacques encore congelées, les légumes finiront leur cuisson dans le jus des noix. Ajouter 1 cuillère à café d'épices et 1 cuillère à café de persil. Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes ne soient plus craquantes (10 minutes environ).
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et la précuire une dizaine de minutes.
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4
Dans un saladier battre la crème fraîche avec les oeufs, puis ajouter le gruyère, le sel et le poivre.
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5
Sortir la pâte du four, redresser les bords, y répartir la garniture, puis verser la préparation.
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6
Mettre à 200-220°C (thermostat 7) entre 30 et 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.